コーヒーを正しく抽出するには？
さまざまな動作原理または形式によると、抽出方法は、主に浸漬タイプ、ドリップフィルタータイプ、加圧タイプなどに分類されます。
浸漬型とは、コーヒー粉をお湯に浸し、一定時間保持することを指します。一般的なものには、カッピング、フレンチ プレッシャー ポット、賢いカップ、ソーキング サイフォン ポットなどがあります。
ドリップ式とは、コーヒー粉に熱湯を注ぎ、重力によってコーヒー粉を通り抜け、最後に容器に注ぐ抽出方式です。
加圧タイプは、2 ～ 10 気圧の熱湯を使用して、ケーク フォームのコーヒー パウダーに作用させます。高温と水圧の複合作用により、オイルを含んだコーヒー液が抽出されます。主にイタリア抽出とエアロプレスがあります。
同じ抽出率では、異なる方法で抽出されたコーヒーのフレーバーは同じではありません。これらの方法には独自の特徴があります。例えば、ドリップフィルタータイプはレイヤード性が良く、浸漬タイプは味が均一で、加圧タイプはまろやかなオイルが得られます。
それぞれの抽出方法が対象です。あなたはどれが好きですか？
