カレイド焙煎ガイド
カレイド焙煎ガイド
すべての カレイド シリーズ M コーヒー ロースターのバッチあたりの推奨焙煎容量:
M1 | 150g |
M2 | 300グラム |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
上記推奨容量を入力した場合の焙煎手順は4機種ともほぼ同様です。
ステージ 1: 予熱
1回焙煎する場合でも複数回焙煎する場合でも、豆ドラムとチャンバー全体を十分に加熱するために20分間予熱することをお勧めします。
“SV”を設定します(温度設定) 180℃; “空気”、“30”; “ドラム”、“90”。その後、加熱を開始します。 (追記: “ブルーナー” は予熱中に自動的に調整します。)
ステージ 2: チャージ
豆を入れる前に “充電” をクリックしてください。生豆が中に入ると BT が下がります。 TP (旋回 ポイント の略) は、BT が安定すると自動的にマークされます。また、TP は 80 ～ 120℃ の範囲が正常です。その正確な温度は実際の焙煎能力に関係します。
“バーナー” を “80” に設定します。 TP が 155℃ のドライエンドまでマークされた後、“30” で “空気”、“90” で “ドラム”。
ステージ 3: ドライエンド
ドライエンド (ドイツ) は 150 ～ 160℃ になります。脱水期間は TP から始まり ドイツ で終了します。豆は十分に脱水されていないと、渋みや干し草チップのような風味が生じます。
豆を取り出してサンプラーで観察します。豆が黄色に変わったら、「“ドライ 終わり”」をクリックします。 155℃ から開始して、“b を減らしますあなたはナー” 5% いつ BTが5°C上昇 毎回。その間、“空気” 5 を増加します% いつ BTが上がる10°C 毎回。
ステージ 4: 最初のクラック
5 回連続するパチパチ音が最初のクラックの始まりを示します。 FC 時間が記録されます “FC 始める” が押された直後。
FCタイム記録時に豆を出せば中煎りの豆が得られる1:30 BT は約 200℃ に達します。そして持っていただろう 中煎り、深煎りの豆であれば、 BTは210℃まで増加します。
コーヒー豆焙煎の3原則：
プリン。 1:豆焙煎の初期段階では比較的高いレベルの熱を与える必要があります。
プリン。 2:BT の開発は常にゆっくりとしたペースで行う必要があります。
プリン。 3:最初の亀裂は焙煎プロセス全体の 75% ～ 80% で発生するはずです。
